Weinpaket TOKAJER

Weinpaket Tokajer

6 Flaschen im Paket    18,67 €/Liter    Wein aus Ungarn

(3x 0,75-l-Flasche, 3x 0,5-l-Flasche)

70,00 €
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Weine im Paket

Weingut Region Wein Bemerkung Vol. Alkohol Hinweis
Patricius Tokaj Furmint 2018 trocken 0,75 l 12,5%-Vol. Enthält Sulfite
Evinor Tokaj Furmint 2016 halbtrocken 0,75 l 13,5%-Vol. Enthält Sulfite
Evinor Tokaj Hárslevelü-G.Muskateller 2018 halbsüß 0,75 l 12,5%-Vol. Enthält Sulfite
Árvay Tokaj Édesem (Meine Süße) 2017 süß, Spätlese 0,50 l 10,0%-Vol. Enthält Sulfite
Evinor Tokaj Szamorodni édes 2016 edelsüß 0,50 l 12,0%-Vol. Enthält Sulfite
Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2016 edelsüß 0,50 l 11,5%-Vol. Enthält Sulfite

Beschreibung

Der Tokajer - der "König der Weine, Wein der Könige" - hat im 18. und 19. Jahrhundert den europäischen Adel bezaubert von Paris bis Petersburg, so auch Ludwig XIV. oder Zarin Katharina die Große. Dichter, Philosophen und Künstler wie Goethe, Voltaire oder Schubert ... haben diese lebhaften und in einer Konzentration und Vielfalt an Aromen einzigartigen Weine in ihrem Schaffen "besungen".

 

Die verheerende Reblaus und die unsägliche Politik des 20. Jahrhunderts schadeten den Tokajer Weinen. Doch die letzten 30 Jahre waren ein Glück für die Kulturlandschaft Tokaj, die heute zum UNESCO Welterbe zählt. Wieder erstarkt und zeitgemäß erneuert ist der Weinbau dieser Region. Neue Weingärten wurden angelegt; mit dem reduktiven Ausbau des Lesegutes bieten sich erweiterte Möglichkeiten für ein Bewahren der feinen Fruchtaromen, bevor die Weine in Holzfässern und in Flaschen reifend weiter an Harmonie gewinnen. 

 

Es sind das Zusammenspiel der Fruchtaromen hiesiger Rebsorten, die vulkanischen Böden, der gewünschte Befall der Beeren mit dem Edelschimmel Botrytis Cinerea und die feinen Säuren dieses nördlichen ungarischen Anbaugebiets, das die Einzigartigkeit der Tokajer Weine ausmachen. Dieses von der Natur geschenkte Potential, erlaubt den Winzern dynamische Weine mit unterschiedlichem Zuckergehalt zu keltern: trockene-halbtrockene-halbsüße-süße-edelsüße Weine. Das möchten wir in diesem Weinpaket mitabbilden.

 

Die Rebsorte Furmint wächst auf etwa zwei Dritteln der Anbaufläche in der Weinregion Tokaj. Auch deshalb haben wir mit einem trockenen, eher filigranen Wein und mit einem halbtrockenen Wein diese Rebsorte berücksichtigt. Der Furmint gilt als ein Wein, der besonders bei vulkanischen Böden gut Unterschiede zwischen den Gesteinsarten aufzeigt. Zwei eher Aromen intensive Rebsorten der Lindenblättrige (ca.19%) und der Gelbe Muskateller (ca.9%) bestimmen des Weiteren das Bild der dortigen Weingärten. Beide stellen wir gemeinsam in einem halbsüßen Cuvée Wein vor.

 

Der vierte Wein ist eine Spätlese aus der Rebe Gelber Muskateller. Ein hoher Zuckergehalt (92g/l) mit der Säure in Verbindung verdeutlicht das für Tokajer Süßweine charakteristische Aufspielen einer Vielzahl von Blüten und Fruchtaromen.

   

Edelsüß ist der Abschluss. Seit 1737 ist der Weinanbau im Tokaj streng geregelt. Erstmals überhaupt erfolgte hier eine Lagen-Klassifizierung und es wurden Vorschriften für den Ausbau edelsüßer Weine erlassen. Die Einzigartigkeit der Weinregion Tokaj machen die Aszú (Ausbruch) Weine aus. Diese spezielle Qualität gedeiht in Jahren mit einem langandauernden warmen Herbst. Das Zusammenspiel von Frühnebel, Sonnenschein und Wind befördert die Verbreitung des Edelpilzes (Botrytis Cinerea) auf vielen Traubenbeeren. Dieser durchdringt deren Schalen, worauf Wasser aus diesen Beeren verdunstet und sie rosinieren; so konzentrieren sich in ihnen Zucker, Säure und andere Inhaltsstoffe. An einer Traube findet man dann rosinierte und unveränderte Beeren. Nun kann der Winzer entscheiden, ob er die Trauben so gemischt keltert. Diesen Weinstil nennt man Szamorodni (wie gewachsen). Ein Vertreter ist der fünfte Wein dieses Weinpakets.

 

Oder der Winzer entschließt sich, die Anzahl der "Rosinen" zu erhöhen. Dazu werden diese aus den Trauben handselektiert und in Butten (puttony) zu etwa 25 kg fleißig gesammelt. Danach bringt der Winzer etwa 136 Liter aus "normalen" Trauben stammenden Wein oder Most mit den selektierten "Rosinen" zusammen, die dann ihre Kraft an den Grundwein weitergeben. Die angestrebte Intensität bestimmt die Anzahl der Butten, die zugegeben werden. Der Aszú reift in Holzfässern und später in den typischen, glasklaren, bauchigen Tokajer Aszú Flaschen von 0,5 Litern. Zu seinen Aromen von Dörrobst wie Aprikosen, Quitten oder Zitrusfrüchten gesellen sich über Jahrzehnte Noten von Honig, Feigen, geröstetem Brot, Mandeln, Tabak, Kakao, Kaffee. Ein exklusiver Genuss allein oder gern empfohlen als Aperitif, Digestif, aber auch als Begleiter interessant gewürzter Speisen. Klassiker sind Tokajer Aszú zur Gänseleber oder zum Edelschimmelkäse. 

 

 

 

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